经历了疫情冲击后，京城星级酒店终于在岁末借会议需求激增迎来回暖。12月10日，北京商报记者调查发现，截至目前，北京星级会议型酒店宴会厅预订量已接近饱和。随着预订量的增长，会议厅及晚宴的价格也较年中相比有所上升。不过，由于疫情防控要求，今年年会市场也出现了会议向小规模倾斜、餐饮标准下降等现象，甚至有酒店负责人直言，即使目前预订量不断上涨，但整体市场较往年相比还是没有完全恢复。业内专家表示，会议市场是酒店业年末的“大戏”，也是明年开年现金流的重要组成部分，不少酒店都欲借此在年底冲一波业绩。此外，为了吸引客流，酒店还需提供独具特色的流程策划、特色场地，甚至是互动性活动来增强自身竞争力，进一步延长留客时间。

年末“一厅难求”

2020年仅剩不到一个月时间，不少企业已经开始谋划举办年会的具体细节，京城酒店在会议市场的带动下快速升温。北京商报记者调查发现，目前京城大部分会议酒店12月的会场“档期”已经排满，部分酒店还出现了供不应求的现象。

具体来看，北京歌华开元大酒店12月全月宴会厅基本全部被订，仅27日剩余一间宴会场所，且面积较小。北京雁栖酒店销售人员则表示，该酒店12月大宴会厅也基本“满员”，只有明年1月之后还有空闲。出现类似的情况还有北京日出东方凯宾斯基酒店，该酒店12月宴会厅大部分已经被预订一空。此外，北京JW万豪酒店销售人员也表示，酒店12月的全部周末会议厅基本被预订，明年1月预订量同样比较紧张。

北京中关村皇冠假日酒店市场传媒经理刘舒迟还介绍，从预订时间上来看，酒店从今年11月开始陆续接到年会的问询及订单，截至目前，最晚的年会订单在明年1月中旬左右。目前已与多家公司签订了年会合同。而北京燕莎中心凯宾斯基饭店方面相关负责人也表示，受疫情影响，酒店很早就筹备年会的相关事宜，并在今年5月开始准备方案；8月开始向客户进行年会推广，包括套餐、菜单和价格指导；10月就接到了最早的年会订单。截至目前，北京燕莎中心凯宾斯基饭店的年会订单排期已到明年3月。

北京第二外国语学院旅游科学学院院长谷慧敏表示，通常来看，会议需求集中在元旦前后，由于大部分企业均会进行年终总结，因此年会也算是市场的一个刚性需求，同时也是大部分会议酒店当年12月-次年1月的主要收入来源。

规模呈现缩小化

在华美酒店顾问机构首席知识官赵焕焱看来，今年受疫情影响，大部分酒店现金流都比较紧张，急需“回血”，因此不少酒店摩拳擦掌，想借年底旺盛的会议需求冲刺一下全年业绩，保证现金流。不过，在各自出招揽客的同时，也注意到今年会议市场的一些新“风向”。

在北京燕莎中心凯宾斯基饭店中方总经理李波看来，疫情对年会市场的影响主要表现在规模及质量上。“今年消费者的不确定性比较大，不少客户都是询价早，但确定晚。”李波进一步表示，由于今年境外客人受疫情影响不能参会，酒店需将目光转向内需，更多关注本土公司，如能源、IT、医药、日化等行业。

同时，在会议规模方面，今年市场上也有向小规模年会倾斜的趋势。一家酒店相关负责人坦言，在疫情防控常态化之下，当前很少有企业举办大规模会议，会议人数受到限制，因此酒店接的更多是100-200人左右的会议。

刘舒迟还表示，目前来看今年消费者的需求量整体呈多元化发展，更多地考虑到年会会场及用餐的实用性。至于价格方面，据酒店相关负责人透露，虽然目前会场的价格较年中相比有所回升，但由于企业预算有限，有些公司还在谨慎观望中，而目前会议市场的价格还未涨到往年最热水平。值得一提的是，还有不少酒店负责人表示，虽然今年整体参会人数有所下降，但客户更愿意为健康和环境买单，婚宴、宝宝宴、老人宴受到市场欢迎，消费的安全意识、健康消费观念也在不断增强。

面对上述新变化，谷慧敏提出，今年受疫情影响，部分企业现金流压力较大，但年会可以调动员工积极性，还是有必要举办的，因此为了节约成本，会有企业选择减少参会人数或不再邀请客户，甚至降低餐食标准、削减晚宴环节等。“今年企业整体参会人数及规模都有所下降，因此，酒店需及时跟进最新需求并进行调整，如将面积较大的会议厅隔为两个宴会厅，尽可能满足客户降低预算的需求，同时也能提高空置场地的利用率。”谷慧敏称。

还需出新招

年会市场的火热最终给受疫情影响较重的酒店业送来了“温暖”。不过，年会过后，会议型酒店将直面淡季，如何进一步增加酒店收益，弥补疫情带来的损失，成为各酒店苦思冥想的事情。

刘舒迟介绍，今年酒店重新装修了西餐厅，将可供客人选择的年会场所进行了扩展，西餐、中餐均可接受年会预订。李波也表示，今年的市场竞争更加激烈，酒店提前做了规划，由于不少消费者提出赠值性服务需求，酒店还增加了健康果汁、定制环保桌花等服务，并利用各式设计活动，将小众群体聚集到一起，扩大自身客群。

谷慧敏认为，除一些增值性服务外，酒店还可尝试一些打包产品，将公司与个人自费的项目相结合，推出一些优惠套餐。“举例来看，酒店可以将会议场所、晚宴销售与酒店客房、游泳馆门票，甚至是健身房、温泉门票进行打包销售，年会涉及部分由企业支付，休闲娱乐部分由员工支付，通过有吸引力的产品、优惠的价格来吸引消费者。另外，如酒店自助餐、亲子套房、酒店亲子互动项目等，都可以打包销售，这样既能延长酒店的留客时间，还能提高顾客消费水平。”不过，她也直言，消费者对于打包产品的接受度取决于产品本身的吸引力。此外，企业还需合理定价，分配好公司和个人各自承担的费用，并与企业沟通会议时间，尽可能留出更多休息日来保证员工有时间在此消费。

另有酒店业专家表示，年会经济除了会议本身，酒店还可尝试推出一些有吸引力的“二次消费产品”，如年货、餐饮礼包等，会议结束后参会者可按照实际情况自行选购。不过，这类产品对企业的创新能力也有一定要求，酒店需仔细考量不同的参会群体及消费倾向，推出适销对路的产品，如一些网红礼盒、热门年货等；还可尝试与专业礼品公司进行合作，充分利用年会流量，拓展自身收入。